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12道蒸出来的月子餐健康又好吃Date : 2019-06-27

分娩像是一场重体力劳动,消耗妈妈的体力,照顾新生儿又颇费精力。所以这个时候的新手妈咪是最需要通过科学合理的月子餐来调补身体。

今天推荐12道蒸着吃的月子餐,完整地保留食物的滋味和营养,尤其适合产后坐月子食!


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南瓜粉蒸肉

原料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。

做法:

1、南瓜洗净切大块放到碗里。

2、将糯米炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

3、将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子上即可。


冬菇蒸鹌鹑蛋

原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱。

做法:

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐。

2、水滚后蒸15分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。

3、把葱花、芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面即可。


排骨蒸豆腐

原料:豆腐、排骨、蚝油、盐、生粉。

做法:

1、豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2、排骨用蚝油、盐、生粉调味腌制。

3、把豆腐和排骨摆盘,蒸20分钟左右,取出撒上葱花即可。


糯米排骨

原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

做法:

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸20分钟,出锅放香葱即可。


白蛤蒸蛋

原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法:

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上香油即可。


豉汁蒸排骨

原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法:

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸20分钟左右至排骨熟烂即可。


蚝油白菜包

原料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根、油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

做法:

1、锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。

2、白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。

3、取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。

4、其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。

5、整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。


牛肉珍珠丸子

原料:盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法:

1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。

2、肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、搅打上劲,再用手摔打10几次。

3、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。

4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

5、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。

6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸20分钟即可。


清蒸鲤鱼

原料:活鲤鱼1条、盐1茶匙、料酒2汤匙、姜4片、彩椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

做法:

1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。

2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

3、用刀纵向在鱼背片一刀,深度到鱼的脊椎骨。

4、用盐抹匀鱼的全身,腌制15分钟。

5、腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。

6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。

7、彩椒切段、香葱切末。

8、蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。

9、把香葱末和彩椒段撒在鱼身上。

10、锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。


三鲜冬瓜

原料:冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。

做法:

1、冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。

2、火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。

3、鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半。

4、将三种材料摆放在一起。

5、放在蒸锅上,水开后大火蒸12分钟。

6、倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上,再淋入香油即可。


香菇蒸鳕鱼

原料:香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml

做法:

1、鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。

2、香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再铺些香菇丝。

3、锅内添水烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

4、出锅沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可。


白玉鲜虾卷

原料:鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。

做法:

1、鲜虾洗净后,去头剥皮挑虾线,留下虾肉备用。

2、用刀将虾肉剁成虾蓉。

3、虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

4、上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许。

5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

6、锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

7、白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅。

8、用手包裹卷起。

9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

10、码盘后上锅蒸制6分钟。

11、锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。


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